SARL BARON POMMERAYE
SALON DE THE RESTAURANT BOUTIQUE à Nantes

LA CARTE

LES APRES-MIDI A EMPORTER DE LA PASSAGERE

En attendant la réouverture de La Passagère, retrouvez-nous le vendredi et le samedi de 13 heures à 18 heures pour un goûter à Emporter sur notre terrasse dans le Passage Pommeraye.

1.50 €

CAFE DEGUSTATION

3.50 €

LE CHOCOLAT CHAUD DE LA PASSAGERE

4.00 €

CHOCOLAT VIENNOIS

3.00 €

VIN CHAUD

servi quand il fait froid

3.00 €

DEGUSTATION DE THE GLACE MAISON

Infusés à l'Eau de source aux beaux jours.

3.20 €

TIGRE MAISON

Finnancier aux pépites de chocolat et sa ganache

3.20 €

BROWNIE AU CHOCOLAT

3.70 €

GÂTEAU NANTAIS

3.20 €

BRIOCHE FEUILLETEE

4.50 €

PÂTISSERIES MAISON

14.50 €

LE PLATEAU DES MIGNARDISES

plateau de 12 Pâtisseries en réduction à partager

LA CARTE DES PETITS DEJEUNERS

LE PETIT DEJEUNER EXPRESS

8.90 €

Une boisson chaude

Café/Crème/Allongé

Thé noir Ceylan/Earl Grey

Thé vert Chunmee/ Herbe Bleue

Petit chocolat

Un verre de jus d’orange

Une viennoiserie

LA CARTE DES THES

Les thés que nous vous proposons sont choisis avec le plus grand soin par Olivier et Augustin Scala de la maison George Cannon : quoi de plus naturel que de vous les servir avec le plus grand soin ! Pour vous offrir une dégustation optimale, nous les infusons à l'eau de source en respectant les températures et temps d'infusion.

Installé confortablement sur les banquettes de La Passagère, prenez alors le temps de déguster et d'entrer dans l'univers du thé !

NOS THES D'ORIGINE

THES NOIR D'ORIGINE

3.90 €

Thé Noir de CeylanKenliworth OP         

3.90 €

Thé Noir d’Inde Darjeeling Teesta Vallley River                   

4.50 €

Thé Noir Inde Darjeeling Seeyok SF 

Quam ob rem cave Catoni anteponas ne

3.90 €

Thé Noir d’Inde Assam Panitola     

3.90 €

Thé Noir Morning Tea              

THES ROUGE NOIR D'ORIGINE

4.50 €

 Yunnan Impérial Grand Jardin      

Thé rouge-noir de Chine Yunnan  

4.50 €

   Dian Huong Colline d’Or   

Thé rouge-noir de Chine Yunnan  

THES VERT D'ORIGINE

4.50 €

Thé vert de Chine Long Jing « Puis du Dragon » Bio         

3.90 €

Thé vert de Chine Zhejiang Chunmee Bio       

4.50 €

Thé vert du Japon Sencha Natural Leaf   

4.50 €

Thé vert du Japon OP Senchayamato

4.50 €

Thé vert du Japon Genmaîcha Bio

4.50 €

Thé vert de Chine Yunnan Colline argentée 

THES BLEU VERT

4.50 €

Thé Wu-long De Chine Fujian Anxi Te Guan Yin                 

4.50 €

Thé Wu-long Formose Dong Ding

THES BLANC D'ORIGINE

4.90 €

Thé blanc de Chine Fujian Bai Mu Dan Bio                                     

LES MELANGES DE THES PARFUMES

La carte des Thés de La Passagère donne la part belle aux mélanges de Thés parfumés : les plus beaux arômes, pétales de fleurs et fruits égayent les thés, verts, noirs ou blancs pour vous emporter dans de savoureux mélanges aux noms de voyages évocateurs !

Un après-midi à La Passagère pour un voyage gourmand !

THES NOIR PARFUMÉS

4.00 €

Baikal à la Russe Bio                                                                                                        

Thés noirs (Keemun et Yunnan) et oolongs de Chine, thé noir d’Inde (Assam), orange, bergamote, citron et mandarine.

4.00 €

Earl Grey Fleurs Bleues Bio                                                                                                             

Thé noir de Chine, bergamote, pétales de bleuet.

4.00 €

O Sole Mio                                                                                                                         

Thé noir d’Inde (Nilgiri), grains de café, morceaux de praliné.

4.00 €

Secret Tibétain Bio                                                                                                                          

Thé noir et vert de Chine, thé jasmin de Chine, arôme bergamote, vanille, épices. Pétales de fleurs et gousses de vanille 

4.00 €

Honolulu                                                                                                                            

Thés noirs de Chine, arômes fruits exotiques, vanille, fraise, pêche, morceaux d’ananas, pétales de souci.

4.00 €

En visite chez Granny                                                                                                      

Thés noirs de Chine, morceaux de pomme et praliné.

4.00 €

Casanova                                                                                                                          

Thés noirs de Chine, morceaux de fruits (rhubarbe, fruits rouges et exotiques), épices, vanille, et pétales de fleurs.

  4.50 €

Chai aux épices                                                                                                              

Thés noirs et oolongs de Chine, épices, baies rouges.

4.00 €

Démon de Minuit                                                                                                             

Thés noirs de Chine, morceaux de fraises, framboise et cerise lyophilisées, hibiscus, feuilles de murier, pétales de rose.

4.00 €

Noir Désir

Thé noir de Chine à la Rose, rooibos Afrique du Sud,

aromes vanille, caramel, citron, fraise, mûre.

4.00 €

Étoile des neiges Bio                                                                                                       

Thé noir de Chine, écorce d’orange, cardamone, clous de girofle.

4.00 €

Thé Oolong aux Fleurs d’oranger                                                                                   4.00 €

4.00 €

Thé Noir à la Vanille                                                                                          

   4.00 €

Thé Aigle Noir Thé noir Pu-Er de Chine, arômes et Morceaux de Fruits                 

THES BLANC PARFUMÉS

4.50 €

Pavillon Blanc

Thé blanc Bai Mu Dan de Chine, arôme fruits exotiques, pêche et poire, Morceaux d’ananas et pétales de camomille.

4.50 €

Toscane

Thé Blanc  Bai Mu Dan de Chine, arôme mandarine, orange, Bergamote. Pétales de rose et écorces d’orange.

4.50 €

Perle Blanche Bio

Thé Blanc Bai Mu Dan de Chine. Arômes naturels litchi, fraise, rose et genièvre. Morceaux de fraises, pétales de bleuets et souci.

4.50 €

Folle journée 2017

Thé blanc et vert de Chine, arômes naturels d’orange et mandarine.

4.50 €

Folle Journée 2020

Thé blanc de Chine Bai Mu Dan, arômes (abricot, langane, cerise, Fraise des bois, mangoustan, framboise, rose, osmanthus, magnolia, géranium). Pétales de bleuets et rose.

LES THES VERTS PARFUMES  

4.50 €

La Polynésie

Thé vert de Chine (Sencha), feijoa, banane, fraise, goyave, ananas.

4.50 €

L’Herbe Bleue

Thé vert de Chine (Sencha), fraise, rhubarbe, fleur d’oranger, cerise, datte et figue.

4.50 €

Rouge Baiser

Thés verts de Chine (Sencha et Chunmee), rooibos d’Afrique du sud, fruits rouges et noirs, papaye, vanille, caramel, citron, rose et sureau.

4.50 €

La Moukère de Sidi Kaouki Bio

Thés verts de Chine, thé noir de Chine, menthe, fleur d’oranger et pétales de rose.

4.50 €

Ivresse d’un Soir Bio

Thés verts de Chine, menthe poivrée et douce

4.50 €

Thé vert de Chine du Fujian au Jasmin Bio

4.50 €

Étoile filante Bio

Thé vert de Chine, écorces d’orange, cardamone, Clous de girofle, pétales de souci.

4.50 €

VITALI THE Bella Ciao Bio                                                                                                               

   Mélange faible en théine, drainant et riche en anti-oxydants, Thé vert, pu’erh, maté, citronnelle, arôme naturel et écorce de citron.

ROOIBOS

4.00 €

Rooibos d’Afrique du Sud Bio

4.00 €

Kilimandjaro Bio

Arômes naturels jasmin, vanille, bergamote, pétales de lavande.

4.00 €

L’étoile du Sud Bio

Rooibos, arôme orange et épices.

LES THES DEGUSTES A LA PASSAGERE S'EMPORTENT !

CARTE DES CAFES ET DES CHOCOLATS CHAUDS

LES CAFES

Choisis et torréfiés artisanalement, les cafés de La Passagère se dégustent sous toute leur forme et à toutes les heures de la journée. Dégustez notre mélange Bourbon aux notes savoureuses ou préférez la carte de nos cafés grands crus, sans oublier nos Macchiato que notre équipe préparera pour vous avec le plus grand soin !

1.90 €

Café ou Décaféiné   Mélange Bourbon                                     

    2.00 €

Café ou Décaféiné allongé                                  

3.80 €

Double café ou décaféiné                                     

2.10 €

Crème                                                                       

4.00 €

Grand Crème                                                         

4.20 €

Capuccino ou Décaccino                                       

4.50 €

Café Viennois                                                          

4.50 €

LATTE MACCHIATO                                               

4.70 €

LATTE MACCHIATO CARAMEL OU NOISETTE       

4.50 €

CAFÉ VIENNOIS                                                          

LES CHOCOLATS CHAUDS DE LA PASSAGERE

A La Passagère, le chocolat chaud est préparé quotidiennement par notre pâtissier avec le plus grand soin et un chocolat de grande qualité  de la Maison Michel Cluizel : nature ou viennois, préparé aux épices selon la recette du chef, sans oublier glacé l'été, il n' y a pas de saison pour déguster un chocolat à La Passagère ! 

4.50 €

CHOCOLAT CHAUD                                                         

5.20 €

CHOCOLAT VÉGÉTAL                                                          

4.90 €

CHOCOLAT MENTHE                                                      

4.90 €

CHOCOLAT VANILLE                                                         

5.90 €

CHOCOLAT AUX ÉPICES                                                       

  4.90 €

CHAÏ LATTE                                                                            

4.90 €

CHOCOLAT FRAPPE

Les boissons froides

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4.90 €

JUS DE FRUITS PRESSES

Orange, Citron, mélange orange et citron pressés minute devant vous : un gage de fraîcheur et le plein de vitamines !

à partir de 4.90 €

NECTARS PATRICK FONT

Toute la saveur du fruit et pour tous les goûts : Abricot, Fraise, Mangue, sauvage, Pamplemousse, Pêche de vigne...

à partir de 3.10 €

Les classiques sont à La Passagère !

retrouvez aussi vos boissons frâiches préférées : Coca Cola,Tonic, Schweppes agrum, Perrier etc

LES PÂTISSERIES DE LA PASSAGERE

Chaque jour notre pâtissier Michaël réalise pour vous les plus belles pâtisseries, à déguster sur place ou à emporter tout au long de la journée !

LA CARTE DE NOS PÂTISSERIES

5.20 €

Croustillant Chocolat Caramel                                                         

Biscuit sablé pressé, mousse et éclats de chocolat.

5.20 €

Passagère de Pommeraye                                                               

Biscuit au chocolat, cœur confiture de Framboises, croustillant feuilleté chocolat au lait.

5.20 €

Tarte pistache fleur d’oranger                                                        

Pâte sucré, ganache pistache et crème montée au chocolat blanc parfumée à la fleur d’oranger

5.20 €

Tarte citron, Ganache montée au citron Yuzu, Confit de citron  

5.20 €

Chou Café Sarrazin                                                  

Crémeux chocolat noir, praliné au Sarrazin,  ganache montée au Café

5.20 €

Le Finger du Moment                                                                   

Biscuit noisette, croustillant praliné feuilletine, crémeux praliné, ganache  montée au chocolat au lait

5.20 €

Dôme Cacahuète                                                                           

Biscuit moelleux au chocolat, caramel au beurre salé, mousse  Praliné, cacahuètes caramélisées

4.90 €

Glaces artisanales Gemelli  (petit pot de 100 ml)                          

  Caramel beurre salé, chocolat noir, fraise, Limoncello, mangue menthe, vanille

GÂTEAUX DE VOYAGE

    2.90 €

Brownie                                                                  

2.90 €

Cake citron                                                                                         

2.90 €

Moelleux Chocolat Framboise                                                              

2.90 €

Cookie aux pépites de chocolats et noisette                                

4.10 €

 Gâteau Nantais                                                                                    

Base amandes, imbibé au rhum, glaçage

3.90 €

Tigré                                                                                                         

  Financier au chocolat, ganache au chocolat)

BRIOCHES ET VIENNOISERIES

1.20 €

Croissant                                                                                                  

 1.30 €

Pain au chocolat                                                                                   

2.20 € la part

Brioche maison                                                                                       

LA CARTE DU DEJEUNER A LA PASSAGERE

Le savoir-faire de La Maison Baron Lefèvre à Nantes

Au fil des saisons, notre chef Jean-Charles Baron réalise une sélection de plats pour votre déjeuner à La Passagère : poissons du marché cuit vapeur, viandes mijotées, la part belle est aussi donnée aux Légumes de son potager pour des propositions végétariennes quotidiennes !

LES ENTREES AU CHOIX

Salade de Saumon Gravlax   10.50 €

Salade de Crevettes et Quinoa    9 €

Salade de Blanc de Volaille et Parmesan    10.50 €

Assiette de Saumon fumé par nos soins     13 €

Quiche de légumes du jardin servie tiède, salade verte du jardin 10.50 €

LES PLATS CHAUDS AU CHOIX

Bar cuit vapeur, Légumes nouveaux et Crème citronnée   17 €

Risotto de Coquillages, Coques, Couteaux et Langoustines    15 €

Sauté de Veau à la Tomate , Pommes grenailles  14 €

Filet Mignon de Porc de Porc au Poivre   14 €

LA FORMULE RAPIDE DU MIDI

Rapide et léger, servi en un clin d'oeil, La Passagère vous propose chaque midi un En-cas gourmand pour un déjeuner express réalisé uniquement avec des produits frais transformés par nos soins et les légumes de notre jardin.

FORMULE VEGETARIENNE OU MIJOTEE A 11 €

L'Entrée, salade ou velouté du jour

Le plat végétarien ou le plat de viande ou poisson mijoté du jour

La verrine gourmande du jour